Blog RSS

Ingredienti per 4 persone: 4 arance grosse (cal 3-4), 1,75 dl di panna frasca, 40 g di mandorle grattugiate, 75 g di zucchero, 3 cucchiai di cacao. Lavate le arance, tagliatele in alto, a ogni una la calotta. Svuotate i frutti evitando di tagliare la scorza. Spremete la polpa e filtrate il succo ottenuto. Versate 4 cucchiai di succo d’arancia, la panna e il cacao in una ciotola e mescolate con la frusta incorporando lo zucchero e le mandorle grattugiate e continuate a sbattere finché il composto non assumerà una consistenza densa e liscia. Riempite le arance con il composto...

Preparazione:Per prima cosa lavate le arance e i limoni, dopodiché pesate la vostra frutta. Annotate il peso, che vi servirà in seguito, al momento di bollire la frutta. Sbucciate le arance e i limoni (conservate però le bucce di 2-3 arance), tagliate la polpa a fette di piccole dimensioni. Prendete le bucce che in precedenza avete conservato e levate la parte bianca, troppo amara. Tagliate quindi la buccia a fettine e mettetela nella casseruola assieme alla polpa e all’acqua (la quantità di acqua deve pesare tanto quanto pesavano le arance e limoni interi); lasciate il tutto così per 24 ore....

Ingredienti per 4 persone:600g anguille (già pulite),50g capperi, 70g olio extra vergine d’oliva, 50g mandorle tostate,100g farina “00”, 50g pangrattato, 700ml succo d’arancia,1 limone. Tagliate le anguille a tocchetti e infarinatele, fatele rosolare in olio extra vergine d’oliva con la cipolla tagliata a julienne.Aggiungete le olive verdi snocciolate, i capperi, salare e pepare e coprire con il succo di arance e qualche goccia di limone. Lasciate cuocere per 10/15 minuti, a cottura ultimata disponetele su un piatto di portata e polverizzate con un trito di mandorle tostate e pangrattato.

Pelate le arance facendo attenzione ad eliminare la parte bianca, tagliatele a strisce, mettetele in una pentola con dell’acqua, portate a ebollizione e scolatele (mettere abbastanza acqua da coprire tutte le bucce), ripetete questo procedimento per 2 volte, dopo che aggiungete zucchero e acqua di pari quantità delle bucce (es 500 g bucce-500 g acqua 500 zucchero), fate asciugare completamente l’acqua della cottura e distendete le bucce in modo da farle raffreddare. Passata un’ora fate fondere il cioccolato fondente e immergete le bucce fate raffreddare e abbuffatevi!

Ingredienti per cinque persone: 5 Arance, 2 Cipollette, 10 Alici sott’olio, 15 Olive nere o verdi, Olio extra-vergine di oliva q.b., Origano, Sale,Pepe. Togliete la buccia alle arance ed affettatele. Pulite le cipollette, aggiungete le alici e le olive nere, condite con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b. e origano a piacere.