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L’insalata di arance di Ribera con rucola e tonno è un piatto molto leggero ricco di vitamine e di proteine, ideale sia come antipasto sia come piatto unica per una cena leggera e depurativa. Ingredienti per 2 persone: 4 Arance di Ribera DOP, 300 g di tonno sott’olio, 100 g di rucola, 1 cipolletta, 8 olive, sale e pepe q.p. Preparazione: Togliete la buccia alle arance e tagliatele a spicchi. Pulite la cipolletta e la rucola, aggiungete il tonno e le olive, condite il tutto con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b..

Ingredienti per 4 persone:500 g di sarde freschissimeArance di Ribera Dop1 cucchiaio di pinoli50 g di pane grattugiato1 cucchiaio di uvetta di Corinto½ limone1 cucchiaio di prezzemolo tritato30 g di caciocavallo siciliano semi stagionato grattugiatoOlio extravergine di olivaMezzo bicchiere di vino bianco seccoSale e PepePreparazione:Squamate le sarde, privatele della testa ma non della coda. Tagliate tutte le pinne senza dimenticare la dorsale, quindi apritele a libro e diliscatele con delicatezza senza romperle. Controllate di avere rimosso tutto ciò che non è polpa pulita quindi lavatele con delicatezza e mettetele a scolare ben distese, senza sovrapporle.Mettete ad ammollare l’uvetta. Tostate appena...

Ingredienti: 1/2 kg di sale a grana medio-grossa 2 arance di Ribera DOP Lavate le arance di Ribera, tagliatele a fettine sottili e disponetele ben stese su una teglia ricoperta con carta da forno. Infornate a 80-90 gradi per un paio d’ore, girandole a metà cottura. Una volta sfornate, lasciate essiccare per qualche giorno.Riprendetele quando saranno completamente disidratate e mettetele in un potente frullatore tritatele finemente.Mettete nel frullatore anche il sale e date una veloce frullata a bassa velocità facendo attenzione a non far polverizzare il sale.Il sale aromatizzato all’arancia di Ribera è pronto, vi servirà per insaporire e aromatizzare...

Ingredienti per 4 persone: 1 anatra pulita del peso di 2 kg, 2 arance dell’azienda D’Angelo,1/2 limoni, 1/2 bicchiere di brodo di carne, sale e pepe. Tagliare le arance e i limoni a piccoli pezzi e dopo aver salato l’anatra riempirla con quest’ultime; legate l’anatra con spago da cucina. Rosolate l’anatra in una casseruola per 15 minuti, poi chiudete con un coperchio, mettete a fuoco basso e lasciate cuocere per circa 1 ora. A questo punto, togliere l’anatra, tagliate in pezzi regolari e nella casseruola usata per la cottura mettete i pezzetti d’arancia che erano dentro l’anatra,. Aggiungere il brodo...

Fate una spremuta di arance di Ribera dell’azienda D’Angelo rigorosamente fresche, (2-3 arance piccole per 200 ml) riscaldate in un pentolino facendo attenzione a non far bollire la spremuta, versate in una tazza e aggiungete un cucchiaio di miele, il sollievo sarà immediato…