Spaghetti al pesto di arance

Siete alla ricerca di un piatto da preparare stasera? Leggero, fresco e saporito? Noi abbiamo la ricetta per voi: le linguine con pesto agli agrumi. Un primo piatto di pasta che conquisterà a partire dal profumo, una brezza agrumata che svela gli ingredienti di questo piatto che a prima vista potrebbe confondersi con il più tradizionale pesto alla genovese. Qui invece non troverete l’aglio ma spicchi di arance e limoni che regaleranno al vostro palato un’esperienza sensoriale nuova e sopraffina.

Ingredienti
Basilico 60 g
Limoni 1 da 110 g
Arance 2 da 470 g
Olio di oliva 120 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pinoli 30 g
Formaggio grattugiato 60 g

Preparazione
Per realizzare le linguine al pesto di agrumi iniziate pelando a vivo gli agrumi: eliminate le estremità delle arance, fino ad arrivare alla polpa; poi eliminate la scorza compresa la parte bianca, seguendo l’andamento dello spicchio; estraete gli spicchi ad uno ad uno in modo da liberarli dalla pellicina che li avvolge, procedete allo stesso modo con i limoni: eliminate le estremità e poi la scorza e la parte bianca quindi estraete gli spicchi come avete fatto per le arance. Ora ponete prendete le foglie di basilico (potete pulirle con un panno asciutto oppure lavarle in una ciotola con acqua fredda, molto delicatamente; quindi asciugarle sempre delicatamente con carta da cucina) e versatele in un mixer dotato di lame, aggiungete i pinoli, il formaggio grattugiato, gli spicchi di arancia e gli spicchi di limone.
Per finire versate a filo l’olio di oliva e azionate il robot per frullare il composto il tempo necessario per ottenere un pesto omogeneo . Intanto in un tegame capiente, portate a bollore l’acqua e salate dal bordo alto e cuocete le bavette; cuocetele al dente.
Intanto versate il pesto in una padella larga, salate e pepate a piacere.
Quando le linguine saranno cotte, scolatele direttamente nella padella con il pesto. Fate saltare le linguine al pesto di agrumi per qualche istante e poi servitele bene calde.