Salsiccia in agrodolce all’arancia di Ribera

Preparazione
Bucherellate con una forchetta la salsiccia e mettetela sul fuoco immersa in acqua e portate il tutto ad ebollizione fino a quando il grasso in eccesso della salsiccia non sia stato eliminato.
Togliete dall’acqua la salsiccia già in parte cotta, asciugate bene la padella con la carta da cucina ed altrettanto fate con la salsiccia. Quando avrà assunto un bel colore bruno dorato, irroratela con il succo d’arancia che andrà fatto sfumare a fuoco lento fino a quando gli zuccheri in esso contenuti non si siano quasi caramellati.
Servite la salsiccia caldissima accompagnata da un’insalata di rucola, sedano, finocchi, mele verdi e tocchetti d’arancia condita con olio ed aceto balsamico.