Listarelle di lonza con finocchio e arancia

Ingredienti per 4 persone:
500g di lonza di maiale,
un finocchio,
un’arancia,
un rametto di salvia,
aceto di vino rosso,
olio extra vergine di oliva,
sale e pepe.

Tagliate la lonza di maiale a listarelle e saltatele in una padella con un filo d’olio e qualche foglia di salvia. Sfumate con una spruzzata di vino. Lasciate intiepidire. Lavate il finocchio e tagliatelo con una mandolina a fette sottili. Sbucciate l’arancia e pelate gli spicchi al vivo, tagliateli quindi in due parti. Disponete le fettine di finocchio nei singoli piatti, gli spicchi di arancia e condite con un filo d’olio, sale e pepe q.b. Sistemate sopra le listarelle di lonza e servite.